Les noix sont riches en acide alpha-linolénique et en substances précurseurs du DHA. Ces composants peuvent participer à la formation des membranes des cellules cérébrales et avoir certains effets auxiliaires sur le développement cérébral des enfants et le maintien de la mémoire des adultes. Dans le même temps, les acides gras oméga-3 et les phytostérols contenus dans les noix peuvent inhiber l'absorption du cholestérol et avoir un certain effet régulateur sur le niveau de lipoprotéines de basse densité (LDL).

Dans la société actuelle, avec l'amélioration du niveau de vie des gens, le nombre de personnes souffrant d'hypertension artérielle, d'hyperglycémie et d'hypercholestérolémie augmente, ce qui peut facilement entraîner des complications telles que le diabète. Les graines de chia sont un aliment fonctionnel riche en fibres alimentaires, en acides gras oméga-3 et en minéraux. En même temps, les graines de chia contiennent de l'acide alpha-linolénique (un type d'oméga-3), environ 17 à 19 g pour 100 g, qui peut être converti en EPA et DHA. Des études montrent qu'une consommation modérée peut avoir un certain effet auxiliaire sur la réduction des triglycérides et l'amélioration de l'élasticité vasculaire. Ses fibres alimentaires et ses polysaccharides visqueux peuvent retarder l'absorption des glucides. Lorsqu'il est consommé en combinaison avec des aliments de base, il peut dans une certaine mesure abaisser le pic de glycémie après les repas, ce qui le rend approprié pour les personnes atteintes de prédiabète, à consommer avec modération.